O rocambole de carne moída é aquele clássico simples, gostoso e cheio de carinho, que a gente faz sem complicação e que sempre agrada. Ele começa com uma mistura bem temperadinha, moldada com cuidado, e ganha um recheio que deixa tudo ainda mais especial.
Quando sai do forno, fica com aquela cor linda, cheirinho de comida feita com amor e um sabor que lembra casa, aconchego e praticidade. Cada fatia revela o recheio por dentro e deixa a refeição mais bonita e saborosa. É uma receita perfeita para quem quer algo fácil, econômico e que faz todo mundo repetir o prato.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne moída
- 1/2 pacote de creme de cebola
- Alho, sal, tempero baiano e coentro a gosto
- 200 gramas de queijo
- 200 gramas de presunto
- 5 batatas cortadas ao meio e pré-cozidas (cozinhe as batatas e depois tempere com sal, azeite e alecrim)
- Fatias de bacon fritas
- Vinagrete a gosto
Modo de preparo:
1- Reúna todos os ingredientes do rocambole de carne moída;
2- Tempere a carne com creme de cebola, alho, sal, tempero baiano e coentro. Misture bem com as mãos;
3- Coloque a carne dentro de um saquinho e, com a ajuda de um rolo, abra-a fazendo um retângulo de espessura fina;
4- Após abrir completamente, corte a parte de cima do saquinho e comece a rechear;
5- Coloque uma camada de presunto, uma camada de queijo, vinagrete e, por fim, as fatias de bacon;
6- Com a ajuda do saquinho plástico que ficou na parte de baixo, vá enrolando a carne até ficar no formato de um rocambole. Enrole devagar, pressionando para ele ficar bem firme e não abrir;
7- Ajeite o rocambole em uma assadeira e cubra com papel alumínio;
8-Coloque as batatas ao redor e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos;
9- Abra o forno, retire o papel alumínio e deixe mais uns minutos até ficar douradinho;
10- Agora é só servir no seu almoço ou jantar. Bom apetite!
Aqui vão algumas dicas bem práticas e úteis para deixar seu rocambole de carne moída mais gostoso, estruturado e bonito na apresentação:
• Capriche na liga da carne
Misture a carne moída com um pouco de farinha de rosca, aveia fina ou creme de cebola. Isso ajuda a dar consistência e evita que o rocambole quebre ao enrolar ou assar.
• Tempere sem medo
A carne moída aceita muito tempero! Use alho, cebola ralada, páprica, cheiro-verde, pimenta-do-reino e um toque de mostarda. Quanto mais sabor, melhor o resultado.
• Abra a carne sobre plástico filme
Isso facilita MUITO na hora de espalhar a carne e enrolar o rocambole bem firme. Depois é só puxar o plástico com cuidado e apertar para modelar.
• Escolha um recheio que não solte muita água
Queijos mais firmes (muçarela, provolone), cenoura ralada, presunto, bacon e espinafre refogado são ótimas opções. Evite ingredientes muito úmidos, como tomate fresco.
• Aperte bem antes de levar ao forno
Modelar o rocambole bem firme evita que ele se abra durante o cozimento. Se quiser, enrole no próprio plástico e deixe 20 min na geladeira — ajuda a manter o formato.
• Use molho por cima
Assar com um molho simples (molho de tomate, barbecue, ou uma mistura de ketchup + mostarda + mel) deixa o rocambole mais úmido, brilhante e saboroso.
• Deixe descansar
Depois de assar, espere uns 10 min antes de cortar. Isso evita que ele se despedace e permite que o recheio “assente”.
