Ingredientes:
- 200 g de bacon picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de óleo (só pra ajudar a manteiga a não queimar)
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de farinha de mandioca (amarela ou branca, a que você preferir)
- 1 pitada de páprica ou colorau (opcional, só pra dar cor)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo:
1- Comece aquecendo uma panela grande e coloque o bacon picado. Deixe fritar no próprio óleo, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourado e crocante. Se achar necessário, retire o excesso de gordura para a farofa não ficar pesada.
2- Com o bacon no ponto certo, acrescente a manteiga junto com um fio de óleo. Misture bem até a manteiga derreter completamente e se incorporar à gordura do bacon, formando uma base bem saborosa.
3- Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, douradinha e bem perfumada. Depois disso, coloque o alho e refogue rapidamente, apenas por alguns segundos, para liberar o aroma sem deixar queimar.
4- Se quiser dar uma cor e um sabor extra, esse é o momento de acrescentar a páprica ou o colorau. Misture bem para espalhar o tempero por toda a base da farofa.
5- Abaixe o fogo e comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo. Esse cuidado é essencial para evitar que empelote e para garantir uma farofa soltinha e no ponto certo.
6- Depois que a farinha estiver bem incorporada, ajuste o sal com atenção, lembrando que o bacon já é salgado. Finalize com pimenta-do-reino a gosto e bastante cheiro-verde fresco para dar aquele toque especial.
7- Sirva imediatamente, ainda quentinha, porque a farofa fica muito mais crocante, aromática e irresistível quando preparada na hora.
Dicas extras:
- Se quiser mais textura, adicione castanhas picadas ou banana frita.
- Para uma farofa mais úmida, coloque um pouquinho mais de manteiga no final.
- Se a ideia é deixar mais “churrasco vibes”, coloque um pouquinho de cebola roxa picada bem fina no final, sem refogar.
