Cremosa, nutritiva e cheia de sabor, a sopa de ervilha é aquele clássico capaz de aquecer nos dias mais gelados. Feita com poucos ingredientes e muito fácil de preparar, essa versão valoriza seu sabor natural, ganhando apenas um toque de alho refogado.
Ingreddientes:
- 1/2 Cabeça de alho
- 1 kg de ervilha patida
- Azeite a gosto
- 1 Colher de chá de sal
- 3 Litros de água para o cozimento
Modo de preparo:
1- Na bancada, reúna todos os ingredientes necessários! Descasque e, com um pilão, amasse bem as cabeças de alho;
2- Agora, lave a ervilha em água corrente e escorra para que não fique excessivamente molhada;
3- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar levemente dourado;
4- Adicione a ervilha e refogue por cerca de 5 minutos. Cubra com a água e tempere com o sal, misturando tudo muito bem;
5- Cozinhe por cerca de 1 hora. Quando os grãos estiverem bem macios e a consistência mais cremosa, está pronta!
6- Caso não seja vegano ou vegetariano, complemente com bacon frito em cubinhos. Simplesmente maravilhosa!
Dicas Extras:
1. Capriche no refogado
Antes de tudo, refogue bem a cebola e o alho no azeite ou manteiga. Esse passo simples faz toda a diferença no sabor final da sopa, deixando ela mais encorpada e aromática.
2. Use caldo no lugar da água
Sempre que possível, substitua a água por caldo de legumes ou de carne. Isso dá profundidade ao sabor e evita aquela sopa sem graça, mesmo usando poucos ingredientes.
3. Acerte o ponto da ervilha
Se for usar ervilha seca, deixe cozinhar até ficar bem macia, quase desmanchando. Já a ervilha fresca ou congelada entra no final do preparo, só para cozinhar rapidamente e manter a cor e o sabor.
4. Dê um toque especial no tempero
Além do sal e da pimenta, experimente colocar uma folha de louro, páprica ou um pouco de cominho. Esses temperos combinam muito bem com ervilha e elevam o sabor sem roubar a cena.
5. Finalize com gordura boa e frescor
Um fio de azeite no final, cheiro-verde picado ou até um pouquinho de hortelã deixam a sopa mais aromática e com gosto de comida bem feita, não de algo improvisado.
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