Se tem uma receitinha que é a cara do dia a dia, prática, saudável e ainda cai bem em qualquer refeição, é a seleta de legumes refogada. Sabe aquele acompanhamento que combina tanto com o arroz e feijão fresquinhos quanto com uma carne grelhada ou até um franguinho assado? Pois é, ela é exatamente isso: versátil, leve e cheia de sabor.
O mais legal é que você não precisa ser nenhuma chef para preparar, porque a base da seleta de legumes é super simples: cenoura, ervilha e batata, refogadinhos com temperos que a gente tem em casa, como alho e cebola.
Mas a mágica acontece quando você dá o seu toque pessoal: pode acrescentar milho, vagem, abobrinha, brócolis, couve-flor… enfim, os legumes que tiver sobrando na geladeira. É daquelas receitas que abraçam a praticidade e ainda ajudam a evitar desperdício.
E sabe o que eu mais gosto? Além de ser saudável e colorida (porque vamos combinar, prato bonito dá mais vontade de comer), a seleta de legumes refogada é rápida de fazer.
Em poucos minutinhos você tem um prato nutritivo, cheio de fibras, vitaminas e aquele sabor caseiro que conforta. Dá até para servir como prato principal num jantar leve ou como acompanhamento em almoços mais elaborados.
Receita de Seleta de Legumes Refogada
Ingredientes:
- 2 batatas médias cortadas em cubinhos
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- ½ xícara de ervilhas (pode ser congelada ou fresca)
- ½ xícara de milho verde (opcional, mas dá uma cor linda)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picadinho para finalizar
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e a cenoura em água com uma pitadinha de sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite.
Refogue a cebola até ficar transparente e depois acrescente o alho, deixando dourar levemente.
Junte a cenoura e a batata já cozidas, adicione o milho e as ervilhas. Misture bem.
Tempere com sal, pimenta e, se quiser, uma pitadinha de orégano ou páprica.
Deixe refogar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que os sabores se incorporem.
Finalize com cheiro-verde fresco e sirva quentinho.
Variações da Receita
Mais leve e nutritiva:
Adicione legumes como brócolis, couve-flor, vagem, abobrinha ou chuchu. Todos combinam super bem e deixam o prato ainda mais colorido.
Com manteiga de ervas:
Troque o azeite por uma colher de manteiga com ervas (pode ser caseira, feita com manteiga, salsinha e manjericão). Fica super aromático.
Versão cremosa:
Depois de refogar, acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite ou requeijão. Dá uma textura mais rica e transforma a seleta em um acompanhamento mais sofisticado.
Com frango desfiado:
Quer transformar em prato principal? Misture frango cozido e desfiado no refogado. Em minutos, você tem uma refeição completa e super saudável.
Toque mineiro:
Finalize a seleta com cubinhos de bacon crocante e polvilhe queijo minas ralado por cima.
Vegana e temperada:
Capriche nas especiarias: cúrcuma, páprica defumada, cominho ou até curry deixam a seleta cheia de personalidade.
Essa é daquelas receitas que você faz uma vez e nunca mais para de repetir, porque combina com tudo e sempre dá certo.
